Parallèlement à ses enregistrements, Chahine est arrangeur et orchestrateur. En tant que compositeur il touche au cinéma (M. Batignole, Venus beauté Institut, N’Djamena, Mariage mixte, Dar Es Salam ou Meilleur Espoir Féminin). Quant à l’univers scénique, citons : Paris Plume, Spectacle de Danse de Cabaret avec le China Philarmonic Orchestra, Les Aventures du Prince Ahmed ...pour sacrifier à sa mémoire sélective... Chahine davantage connu et reconnu comme compositeur, orchestrateur et arrangeur est certainement le plus dans son élément sur les scènes de jazz, à faire vibrer sa musique en live. Mélodie à l’extrême.