Brigitte Fossey et Danielle Laval se sont penchées avec appétence sur les liens entre Musique Classique et Gastronomie. Elles ont concocté un spectacle littéraire et musical en forme de menu où « La gourmandise n'est pas goinfrerie » selon l'auteur d'un ouvrage publié en 1825, deux mois avant sa mort. Cet auteur - anonyme - se présentait alors comme un Professeur, membre de plusieurs sociétés savantes, et son ouvrage était dédié aux « Gastronomes Parisiens ». Brigitte Fossey a donc puisé dans l'ouvrage la Physiologie du goût (ou Méditations de gastronomie transcendante ) de Jean Anthelme Brillat-Savarin les mises en bouche qui sont accompagnées par des pièces de Schumann, Mozart, Grieg, Chopin, Mendelssohn, Tchaïkovsky... interprétées par Danielle Laval. Brigitte Fossey nous offre en entrée un texte sur la mise en action des sens. S'ensuivent les considérations avisées de Brillat-Savarin sur la puissance du goût, l'analyse de la sensation du goût, la définition de l'appétit et les effets du retard de la satisfaction de cet appétit sur le comportement humain, la gourmandise excessive, ou de l'influence de la gourmandise sur le bonheur conjugal...